Per Meurling
Das muss sich in deutschen Restaurants ändern
Ich war in über 1.000 Restaurants in Deutschland, aber erst im Ausland wurde mir klar: Der Küche fehlt es hierzulande an internationaler Klasse. Noch.
Magnus Nilsson über die deutsche Küche, die Berliner Szene, seinen zweiten Michelin-Stern und sein neues Buch
Der Koch des Fäviken ist einer der Köpfe der New Nodic Cuisine, die aus dem kulinarischen Niemandsland eine der spannendsten Küchen der Welt gemacht haben. Im Interview wagt er einen kleinen Ausblick für die Entwicklung in Deutschland.
Ich habe in 1000 Restaurants gegessen - und das habe ich dabei gelernt
Eigentlich ist es Wahnsinn, jeden Tag eine andere Art von Wahnsinn.