griglia
Un Pit Master mi ha detto come marinare la carne in modo strano
Birra, bourbon, a secco, con il tè. Un articolo serissimo su come marinare la carne come se fossi un grande pit master.
La zuppa di pesce più buona e facile del mondo
Il trucco per una zuppa di pesce mondiale? Prima cosa: griglia le carcasse.
Costolette con salsa jerk giamaicana
Piccante ma non troppo, esotica al punto giusto: la "jerk sauce" è l'abbinamento perfetto per la carne alla griglia.
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La guida di MUNCHIES per grigliare senza griglia
Come organizzare una grigliata all’aperto quando non hai né barbecue, né cortile.
Questo ristoratore basco vuole farci mangiare il pesce come la carne
"Tendiamo a pensare al pesce come a un’entità unica, senza prestare troppa attenzione ai sapori che rivestono per esempio la carne vicino alla lisca o alla coda. Non ci rendiamo conto nemmeno di quanto gelatinosa e ‘collosa’ possa essere."
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